Бета вульгарис - Beta vulgaris, Свекла обыкновенная

Из семейства маревых, двулетнее корнеплодное растение, культивируется повсеместно как овощ. Дикорастущим предком свеклы обыкновенной считается свекла приморская, растущая до сих пор по берегам морей Европы. Свекла обыкновенная является ценной кормовой и пищевой культурой. В первый год после посадки семян развиваются стоячая розетка крупных черешковых удлиненно-эллиптических листьев и мясистый корнеплод округлой, цилиндрической или конической формы, весом до 500-1000 гр, с сочной бордово-красной до малинового цвета у разных сортов мякотью. Культивируются также кормовые сорта свеклы для корма домашним животным, а также сахарной свеклы для промышленного производства сахара.

В столовой свекле в пищу идут прежде всего корнеплоды, заготавливаемые впрок осенью, а также молодые листья и их черешки в летнее время для борщей, ботвиний.

В корнеплодах свеклы содержится 8-12,5 % сахаров, 1-2 % сырого белка, около 1,2 % пектинов, 0,7 % клетчатки, до 25 мг% аскорбиновой кислоты, витамины В₁, В₂, РР, противоязвенный витамин “У”, кислоты (яблочная, винная, молочная, фолиевая, пантотеновая), красящие вещества, азотистые вещества (бетаин, аммиачные соединения, соли азотной и фосфорной кислот), соли кальция, калия, фосфора, железа, магния, йода. В листьях много каротина, витамина С.

Свекла употребляется в пищу вареной, тушеной, маринованной, реже - в сыром виде.Из свеклы делают салаты, закуски, свекольную икру, холодные и горячие первые и вторые блюда.Сок красной свеклы используется как безвредный краситель пищевых продуктов (торты, мермелады). Вареная свекла обладает слабительным и мочегонным, желчегонным действием, нормализует кровообращение, укрепляет организм. Разбавленный свежеотжатый сок корнеплода свеклы принимают при геморрое. Сок свеклы с медом назначают при туберкулезе, при высоком артериальном давлении, при болезнях печени, желудка, кишечника, почек, им полощут рот и горло при стоматитах, фарингитах. При эпилепсии сок свежей свеклы закапывают в нос. Измельченные свежие листья прикладывают к язвам, опухолям. Из сока свеклы делают лечебные маски на лицо для приобретения свежести кожи, им же избавлялись от перхоти на голове, от трещин на коже рук и ног.

Описаны случаи излечения больных раком желудка, легких, прямой кишки, мочевого пузыря тертой свежей свеклой и ее соком. Считается, что антоцианы красной свеклы останавливают рост раковых клеток, уменьшают воздействие радиации после рентгенотерапии. Рекомендуется пить подогретый сок свежей свеклы мелкими глотками, 5-6 раз в день по 100 мл за 15 минут до еды. Предварительно сок должен постоять несколько часов в холодном месте, чтобы из него исчезли летучие вещества, вызывающие тошноту, рвоту, икоту, общую сонливость, падение пульса и кровяного давления. Противопоказана свекла при ожирении, сахарном диабете, оксалурии.

В гомеопатии используется солянокислый бетаин (Betainum hydrochloricum), получаемый из жмыха корнеплодов свеклы, в котором его содержится до 5%.

Бетаинум гидрохлорикум (триметиламиноуксусная кислота) хорошо растворим в воде и спирте. Гомеопатические разведения готовятся по § 6. Употребляемые разведения: 2х, 3, 6.

Главные показания: Туберкулез легких, особенно у детей.